RIESGO BIOLÓGICO EN LOS TRABAJADORES DEL SECTOR DE CARNES

Al pasar por el frente del matadero que se encuentra en el sector de paloquemao se observa como todo el personal que allí labora no cuenta con las condiciones mínimas de salubridad, esto junto a la carne que transportan en su espalda me pone a pensar que tantos parásitos, hongos, bacteria y virus están de alguna manera ingresando a su organismo debido a la manipulación del animal, sus productos o cadáver;  esto pone en riesgo la salud del trabajador el cual puede contraer enfermedades como: (ver recuadro)

ENFERMEDAD	AGENTE BIOLOGICO	ACTIVIDAD
Actinomicosis	actinomyces	Contacto a con animal infectado especialmente
brucelosis	brucella	Personas que tiene contacto con placentas
erisipeloide	erisipelothirx	Contacto con piel infectada de porcino
Enfermedad de lyme	Borrelia burgdorferi	Contacto con vacuno y equino infectados.
Ornitosis, psitacosis	Chlamidya psittci	Manipulación de aves infectadas
tularemia	Francisella tularensisi	Inoculación por agua o carne contaminada
salmonelosis	salmonella	Contacto directo o indirecto con animal contaminado
Infecciones en la piel	Staphylococcus aureus	Contato directo o indirecto con el animal

MEDIDAS PREVENTIVAS

Desde mi punto de vista la protección a los trabajadores  de mataderos es importante, teniendo en cuenta que ellos exponen su salud; creen la los animales o sus productos no los afectan ya que desconocen todos los factores de riesgos presentes a su alrededor, por tal razón recomendaría:

-          Se debe capacitar al personal en temas referentes a la zoonosis  las enfermedades a las que se encuentran expuestos.

-          Realizar exámenes veterinarios  ante-mortem, especialmente a los animales que llegan en malas condiciones.

-          Concientizar al personal de la importancia de la higiene personal y ambiental.

-          Los mataderos o industrias cárnicas deben tener buena ventilación, así como sitios dispuestos a los empleados como: duchas, lavamanos, jabones antibacterial etc.

-          Dotar al personal de los elementos de protección personal adecuados a su labor.